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Jasmin von Jasmin's Little Lifestyle Blog

Jeden Tag eine Geschichte, ein Lied oder Rezept von unseren Mainzer Gründerinnen und Gründern.  
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Jasmin von Jasmin's Little Lifestyle Blog

Veganer Vanillestrudel

Zutaten für den Strudel:

veganer Blätterteig (zum Beispiel von Denn’s Biomarkt)

etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

etwas Puderzucker zum Garnieren

2 EL Kokosöl

60 g Mandeln gehackt

85 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 EL Zimt

60 g Rosinen

1 TL Rum (bei Bedarf)

Zutaten für die Soße:

500 ml Mandelmilch

1 Vanilleschote

2 Packungen Vanillezucker

etwas Rohrohrzucker

80g Kokosmehl zum dicken

Zubereitung:

Wenn ihr euren Strudel gerne mit Rum zubereiten möchtet, ist dies euer erster Schritt, falls nicht, geht es bei 2. weiter. ?

Die Rosinen in einer Schüssel zehn bis zwanzig Minuten in Rum einlegen. Die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gehackten Mandeln, den Zucker, den Vanillezucker und den Zimt mischen. Nun die kleinen Apfelstückchen und (Rum-)Rosinen unterheben.

Jetzt den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Das Kokosöl auf niedriger Stufe in einer Pfanne zerlassen.

Anschließend das Mehl auf ein großes Brett streuen und den Blätterteig sehr dünn ausrollen. (Vorsicht, nicht einreißen lassen!)

Als Nächsten Schritt den Blätterteig mit der Butter bestreichen und die Apfelmischung gleichmäßig drüber geben. Dabei je 2 cm an den Rändern frei lassen. Diese nun einschlagen und an den Ecken verstärken. Den Strudel jetzt von einer Seite her von unten nach oben aufrollen und Nahtstelle leicht andrücken und mit abschließend mit Margarine bestreichen. Jetzt den Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem scharfem Messer Kreuze oder Striche einschneiden.

Nun für 40-50 Min. backen, bis der Strudel goldbraun ist.

Jetzt zur Vanillesoße. Hierfür das Vanillemark aus der Schote kratzen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und erhitzen. Die Mischung nun kurz zum kochen bringen und für zwanzig bis dreißig Minuten köcheln lassen. (Dabei immer wieder umrühren!)

Nun dürfte der Strudel fertig sein. ?

Die Soße abschließend durch einen Sieb streichen und Vanilleschote entfernen.

Den Strudel auf einem Teller mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und mit der veganen Vanillesoße servieren. ?

Jasmin Little Lifestyle Blog

Auf ihrem Blog Jasmin's Little Lifestyle Blog schreibt und berichtet Jasmin über das schöne Mainz. Sie studiert Interactive Media Design in Darmstadt und ist mit ihrem Blog Entrepreneurin.

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